小希的遊藝點滴

2011-04-08

新光三越台中店8樓-LE CREUSET烹飪課

鍋具建議:LE CREUSER鑄鐵圓鍋 24/26CM  OR  LE CREUSER鑄鐵橢圓鍋 27/29CM

材料: 胛心肉1斤(切塊)

        香菇數朵(切片)

        蘑菇數顆(切片)

        洋蔥2顆(切大片)--甜份來源1

        番茄2顆(不削皮切大塊)--甜份來源2

        紅蘿蔔2條(不削皮切圓片)

        彩椒各1顆(切適合入口大小)

        馬鈴薯1顆(不削皮切大塊)

        蒜苗/青蔥各1株(可不加)

        薑片適量(約5片)

        日式醬油適量(※龜甲萬料亭和露-鰹...安安老師說試過很多種後之最推薦，家樂福賣約$85/瓶)

        米酒/清酒少許

        清水適量(最後可淹過食材之分量即可)

        烹大師(1小匙)、鹽(可不加)、白胡椒(提味用)等酌量

做法:

1.熱鍋用橄欖油將胛心肉煎至呈兩面金黃色不用全熟

2.放入薑片爆炒出香氣，加入番茄拌炒一分鐘，再加入洋蔥拌炒一分鐘

3.除彩椒外之根莖類及蔬菜依序下鍋翻炒

4.加入日式醬油(3大匙--可當湯喝的量，再多一點量則可當菜吃)、清水，諸費後蓋上鍋蓋轉溫火(中小火)燜煮20分鐘

5.以筷子插入馬鈴薯等大塊蔬菜，可穿過即可調味後上桌。

※蔬菜比料上來說：洋蔥或番茄為主角，比例是其他蔬菜的2倍。

※試作心得：洋蔥1.5顆就可煮出5口之小家庭份量。

※官方部落格網址：http://blog.yam.com/lecreuset