簡易版焦糖布丁
雞蛋 6 顆
牛奶 750 ml
二砂 75 克
香草精 4 滴
好時經典焦糖漿 適量
作法：
若是冷藏的蛋，先把蛋放室溫回溫半小時在操作。
1.牛奶倒入鍋中加糖，開中小火加熱，用湯匙持續攪拌至糖溶即可，至多大約鍋邊有一點小氣泡就可以熄火，放到冷卻再接著操作。(別讓牛奶煮滾，比較不會有凝固物)
2.蛋打散加入已冷卻的牛奶中攪拌均勻，過篩入另一方便盛杯的容器，滴入香草精攪勻，靜置半小時。
3.模子底部加入適量焦糖漿，將牛奶液倒入至8、9分滿。
4.冷水入蒸鍋，鍋與蓋之間前後各橫放一根筷子(讓出空隙，以利蒸氣排出)，蓋上鍋蓋，開中小火讓水滾開後立刻轉小小火蒸35分鐘。
(若是要用烤箱，則須水浴法：水要漫過1/2的模具外側，預熱、150度烤40分鐘)
碎碎念：
1.這種吃起來比較紮實，不太甜(再加上底部的焦糖，還蠻剛好的)。
2.若要吃水嫩一點的，可以一顆蛋兌200ml的牛奶加糖20克，要甜一點的話最多可以加到40克糖。
3.如果不喜歡蒸好有那麼多水氣的話，可以用保鮮膜蓋一下。但一定要很有耐性地蒸，不要心急改火，這樣很可能會蒸出洞洞布丁喔！
4.蒸滿40分鐘，用竹筷完全插入布丁後抽起，筷子上沒有布丁液即可熄火(模具太深的可以再續蒸或燜一下，放涼後入冰箱也很好吃。
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